酸汤为苗家在迁徙中所创，世代发展已有数百年历史，只因地处边陲，未闻外人所知，而本族老幼则是无酸不欢，苗家人常说：一天不吃酸，三天当不了一天，三天不吃酸，走路打偏偏。
    酸汤又因其原料天然，酿制过程独特，有开胃消食、降血脂，去湿护脾，美容养颜等功效。，所以用于煮鱼，鱼鲜而不散，用以涮肉，肉嫩而不散。