付家钵钵鱼是一道带有汤汁的鲜辣味菜肴。无论汤汁是冷还是热，钵里的鱼肉永远都是鲜嫩的，不会有腥的感觉，而那辣味却没有火红麻辣配料的肤浅刺激，只是隐藏在鲜味之后，慢慢地发挥到恰到好处。

    鱼品滑嫩，汤味鲜美，比水煮鱼清淡很多，不油腻，但辣味十足。由于其采用了宫廷双烧双调汤的制作工艺，一锅汤需要耗时8小时以上，所以该款菜每天限量销售。是继水煮鱼后最值得一品的鱼。