它与别的料理不同，铁板烧更像是一个舞台，厨师像是一位演员。食材都是精选出来的长得最新鲜水嫩的品种，它们在二十出头的帅哥大厨娴熟潇洒的动作下，在高温的铁板上与刀叉为伍愉快地舞蹈着，间或有少许的盐和胡椒会在周围蹦蹦跳跳地伴舞，白葡萄酒会引来热烈炫目的火焰带来最热情的拥抱，而你会零距离地欣赏到如此美妙的表演，并有幸在第一时间享受大厨的作品……总之，你一定会因为它的新鲜、健康、美味、丰盛，零距离地爱上铁板烧。
    铁板烧起源于日本，是一种西餐和中餐的结合，它拥有40年的悠久历史，铁板烧最早发源于日本的西餐，由此而产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。慢慢的，这种饮食文化传到台湾，在台湾又经过三十年的发展和改良，衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式，称为法式铁板烧。
　　铁板烧的操作台铁板是从西德进口的一种特殊材料，通过天然气的燃烧，会达到300摄氏度，通过这个热度煎制出来的牛肉会保持其牛肉本身的甜度和柔软度，最大限度的保留牛肉的原始风味，在烹饪过程中，铁板操作台具备了最先进的排烟系统，将烹饪过程中的油烟95%排出室外，保持进餐环境的清新。
　　法式铁板烧沿袭了法国皇家贵族式的进餐程序，它由头盘前菜开始而一系列的汤，海鲜类、蔬菜类、肉类、餐后甜点而组成，加之厨师精湛的厨艺，优雅的进餐环境，必会让进餐的您品尝到充满异国特色的美味佳肴，体会健康时尚的新的饮食方式！
    2005年的年底，京城前前后后新开了好几家铁板烧，而且还有好几家也在酝酿中。位于北京市的CBD商圈，朝外昆泰国际大厦的三层花渡铁板烧餐厅就是在05年11月开业的，是一家集中华料理、法式铁板烧、商务、休闲为一体的超大型高档餐厅。大厅设有多张特定的铁板烧餐桌，可容纳200人同时享用正宗法式铁板烧及日本料理。另设20间独立贵宾包间、刺身吧、休闲区、多张散台。空间开阔，情调优雅，适合任何商务宴请、各种聚会的需求。其推出的188元／位铁板烧无限量餐在同类餐厅比算性价比较高的。还有从18元到46元的商务套餐、28元/位的下午茶等
    2006年铁板烧将会势不可挡地在京城遍地开花，铁板烧的规模和价格将会呈现多元化的发展，水准也会越来越高，将会有更多的人爱上铁板烧。