中国人爱吃鱼，在中国人的心中，鱼象征着吉祥、富有，吃了鱼就会年年有余，鱼能软化血管，鱼肉内的蛋白质不仅容易被人体吸收，还有很高的生理价值，鱼能丰润肌肤，含有丰富的钙和磷，而钙和磷是人体所必需的微量元素之一。
    桂花鱼被美誉为淡水之王，在自然的状态下，鱼以捕食其它鱼类为生，而且只吃活鱼，不食死鱼，是典型的凶猛鱼类。所以桂鱼肉质鲜嫩，味道绝佳，老少皆宜。
    清江鱼发源于鄂西北山润涧泉，由2000多条山泉汇集而成，清江水酸碱度适中，溶氧充足，水质清韵，无公害、无污染是专家鉴定的天然矿泉水。并富含多种矿物质和人体必需的微量元素。特定的生长环境，为清江鱼提供了得天独厚的生长条件，好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇。
    鲶鱼头大口宽，尾侧扁，皮有粘质，无鳞，它可以烹制趁各种美味佳肴，口感细腻鲜嫩，肉无纤维，无腥味，鱼皮和和鱼肉之间有一层薄的黄色油，十分爽口。
    黑鱼产自于长江流城，生活在淡水中，体态健壮，以肉食为主的鱼类，其性情凶猛，口大齿利，攻击性极强。一千克左右个体的黑鱼，可以吞食与其身体等大的鱼类，其肉质细腻。
    草鱼因食性简单，饵料来源广泛，且生长迅速，产量高，常被作为池塘养殖和湖泊水库河道的主要放养，对象草鱼肉性味甘、温无毒有暖胃之功效。